08.09.2012

Грибной соус

Способ приготовления:

Грибные соусы очень полезны, они содержат значительное количество экстрактивных веществ, способствующих возбуждению аппетита и повышению усвояемости пищи. Для приготовления соусов рекомендуются такие, например, виды свежих, сушеных и маринованных грибов: шампиньоны, белые грибы, луговые и зимние опята, подосиновики, подберезовики и другие.

Во французской кухне, (а ведь именно в ней, грибной соус занимает одно из ведущих мест), насчитывается больше 3 000 рецептов различных соусов.
Всем известно, что для маринования, деликатесом является не весь гриб, а только его шляпка. А что же делать с ножками? Не выбрасывать же их?! Из них можно приготовить прекрасный, вкусный соус, с которым можно съесть ВСЕ! Грибные ножки, предварительно порезав поперек, можно засушить и на зиму, заготовить впрок так сказать…

  1. В сковородку влить растительное масло и выложить нарезанные крупными кусочками репчатый лук и ножки подосиновиков.
  2. Поставить сковороду на огонь и слегка поджарить лук с грибами.
  3. Добавить кусочек сливочного масла.
  4. Посыпать пшеничной мукой и быстро все перемешать.
  5. Влить мясной бульон, (можно заменить его грибным), добавить соль по вкусу, перемешать, закрыть крышкой и тушить на тихом огне 20-25 минут.
  6. Выложить грибную массу в блендер и довести до состояния пюре. Соус готов!

Подавать соусы можно к мясным, картофельным котлетам или запеканке.
Совет: готовьте соуса столько, сколько Вам необходимо для одноразовой трапезы! Хранение соуса в холодильнике, даже незначительное время, сказывается на его вкусе и качестве.

Грибной соус
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Соусы
Основной ингредиент: Грибы, Молочные продукты, Мука, Овощи

Ингредиенты:

  • Грибы (ножки подосиновиков) – 100 г
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Бульон мясной – 1 стакан
  • Сливочное масло – 30 г
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу

Пошаговые фотографии для рецепта Грибной соус

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту:

Комментарии

Аватар пользователя Sombel

а я ножки от шампиньонов каждый раз с угрызениями совести выкидываю….

Sombel 08 Сен 2012, 20:17