17.03.2012

Вегетарианский овощной суп с вешенками

Способ приготовления:

У вас намечается ужин в узком кругу, торжественный семейный обед, вы не едите мяса? В любом случае без овощного супа с грибами вам не обойтись! Этот превосходный супчик для тех, кто заботится о своем здоровье и любит вкусно поесть.

  1. Для приготовления супа нужно поставить кастрюлю с водой на огонь и довести ее до кипения.
  2. Как только вода закипит, нужно положить картофель, нарезанный на четвертинки. Чтобы они не были очень крупными, я взяла картофель по мельче.
  3. Пока картофель варится, займемся овощной заправкой с добавлением грибов.
  4. Для этого морковь нарезаем тонкими кольцами, (если морковь крупная, то полу кольцами), лук – тоже кольцами, перец – длинными тонкими полосками, а помидор – кубиками.
  5. На разогретой сковороде с маслом поджариваем сначала лук.
  6. Как только лук станет прозрачным, добавляем морковь и пассеруем минутки 2 при постоянном помешивании.
  7. Затем добавляем болгарский перец и пассеруем опять минутки 2.
  8. Последним из овощей добавляем помидор, убавляем огонь и продолжаем пассеровать. Сейчас помешивать необязательно, так как помидоры пустят сок и не дадут овощам пригореть.
  9. А в это время мы спокойно успеваем помыть грибы и нарезать их произвольно, как кому нравится. Конечно, этот суп можно сварить с любыми грибами, но я рекомендую вешенки, потому что они более ароматные.
  10. Подготовленные грибы кладем на сковородку к овощам и поджариваем все до готовности, минут 5. Не забываем постоянно помешивать!
  11. Картошка за это время уже почти готова, можно добавлять овощную поджарку с грибами в кастрюлю.
  12. Одновременно добавляем соль по вкусу, грибной кубик (по желанию), лавровый лист и варим ровно 5 минут. Суп готов!

Подаем к столу со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком. Этот суп вполне подойдет для тех, кто соблюдает пост, но только без добавления сметаны.

Вегетарианский овощной суп с вешенками
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Cупы
Основной ингредиент: Грибы, Зелень, Молочные продукты, Овощи

Ингредиенты:

Для приготовления 4 л супа

  • Вешенки (грибы) – 250 г
  • Картофель – 4 шт. среднего размера
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
  • Болгарский перец – 1/2 шт.
  • Помидор – 1 шт. большого размера
  • Морковь – 1 шт. среднего размера
  • Грибной бульонный кубик – 1 шт.
  • Растительное масло – 4, 5 ст. ложек
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Лук зеленый – по вкусу

Пошаговые фотографии для рецепта Вегетарианский овощной суп с вешенками

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: