Булочки с секретом

Булочки с секретом

Ингредиенты

  • Катык – 1 стакан
  • Горячая вода – 1/4 стакана
  • Растительное масло – 5 ст. ложек
  • Дрожжи сухие – 1 ст. ложка с горкой
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Мука высшего сорта – сколько возьмет

Начинка:

  • Яйца куриные вареные – 3 шт.
  • Колбаса докторская – 200г
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Зелень укропа – 2 ст. ложки в нарезке
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Сыр 100г
  • Соль – 1/4 ч. ложки
  • Яйцо сырое для льезона – 1 шт.

Пушистое дрожжевое тесто. Неожиданное решение – ни вода, ни молоко, а добавление катыка делает тесто воздушным, словно пух! Изделия из такого теста остаются мягкими и на следующий день.

  1. Катык разводим очень горячей водой.
  2. Добавляем сухие дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
  3. Все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
  4. Вымешиваем очень тщательно и довольно долго, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
  5. Затем выкладываем тесто в кастрюльку с высокими краями, прикрываем чистой салфеткой и оставляем в теплом месте на 30-45 минут.
  6. В это время вареные яйца и докторскую колбаску нарезаем кубиками.
  7. Добавляем рубленную зелень укропа и высококалорийный майонез.
  8. Немного солим и перемешиваем. Начинка готова.
  9. Готовое тесто делим на две равные части и раскатываем из них лепешки диаметром примерно 30-35 см, а толщиной 1-1, 5 см.
  10. Нарезаем помидоры на тонкие кружочки.
  11. Выкладываем их по всему диаметру лепешки, оставляя расстояние примерно 2-2, 5 см между помидорами.
  12. На каждый – выкладываем начинку по 1 столовой ложке с горкой.
  13. Поверх начинки – тонкий кусочек твердого сыра. При желании можно его натереть на терке.
  14. Закрываем все это дело второй дрожжевой лепешкой.
  15. Каждый получившийся бугорок накрываем металлическим стаканом и вырезаем круглую булочку. Из остатков теста можно сделать пару плюшек http://vilkivruki.ru/category/baking/4518 .
  16. Выкладываем булочки с начинкой на противень, застеленный пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга.
  17. Куриное яйцо смешиваем с чайной ложкой воды и взбиваем венчиком.
  18. Смазываем получившимся льезоном все булочки.
  19. Отправляем в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 25-30 минут.

Готовые булочки не нуждаются в дополнительном “отдыхе”, как это делают при обычных рецептах выпечки, поэтому их сразу же можно подавать к столу. Мои мужчины оценили по достоинству! Пили чай с булками, нахваливали и сравнивали с пиццей.