Булочки с секретом

Пушистое дрожжевое тесто. Неожиданное решение – ни вода, ни молоко, а добавление катыка делает тесто воздушным, словно пух! Изделия из такого теста остаются мягкими и на следующий день.

1. Катык разводим очень горячей водой.
2. Добавляем сухие дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
3. Все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
4. Вымешиваем очень тщательно и довольно долго, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
5. Затем выкладываем тесто в кастрюльку с высокими краями, прикрываем чистой салфеткой и оставляем в теплом месте на 30-45 минут.
6. В это время вареные яйца и докторскую колбаску нарезаем кубиками.
7. Добавляем рубленную зелень укропа и высококалорийный майонез.
8. Немного солим и перемешиваем. Начинка готова.
9. Готовое тесто делим на две равные части и раскатываем из них лепешки диаметром примерно 30-35 см, а толщиной 1-1, 5 см.
10. Нарезаем помидоры на тонкие кружочки.
11. Выкладываем их по всему диаметру лепешки, оставляя расстояние примерно 2-2, 5 см между помидорами.
12. На каждый – выкладываем начинку по 1 столовой ложке с горкой.
13. Поверх начинки – тонкий кусочек твердого сыра. При желании можно его натереть на терке.
14. Закрываем все это дело второй дрожжевой лепешкой.
15. Каждый получившийся бугорок накрываем металлическим стаканом и вырезаем круглую булочку. Из остатков теста можно сделать пару плюшек http://vilkivruki.ru/category/baking/4518 .
16. Выкладываем булочки с начинкой на противень, застеленный пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга.
17. Куриное яйцо смешиваем с чайной ложкой воды и взбиваем венчиком.
18. Смазываем получившимся льезоном все булочки.
19. Отправляем в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 25-30 минут.

Готовые булочки не нуждаются в дополнительном “отдыхе”, как это делают при обычных рецептах выпечки, поэтому их сразу же можно подавать к столу. Мои мужчины оценили по достоинству! Пили чай с булками, нахваливали и сравнивали с пиццей.