Sombel 21.06.2013

Пицца с ветчиной

Ингредиенты

Для приготовления 2 шт. диаметром 30 см:

Тесто:

Молоко – 2/3 стакана
Вода – 1/3 стакана
Маргарин – 1/5 пачки (40г)
Растительное масло – 4 ст. ложки
Яйцо куриное – 2 шт.
Дрожжи – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложки
Мука в/с – примерно 3 стакана

Для начинки:

Ветчина говяжья – 300г
Шампиньоны – 600г
Лук репчатый – 2 шт. крупные
Сыр твердый – 200г
Помидоры – 4 шт.
Кетчуп – 6 ст. ложек
Растительное масло для жарки – 2 ст. ложки

Для подачи:

Масло оливковое
Соус соевый

Эта пицца идет у меня как фирменное блюдо :) Готовлю по случаю – к большой радости домашних.
Теста и ингредиентов у меня хватает на две сковороды. Одной пиццы мало!!

Замешиваем тесто:
в большую посудину выливаю теплое молоко с водой, растопленный и остуженный маргарин, растительное масло, кладем соль-сахар, разбиваю яйца и добавляю дрожжи. Все хорошенько размешиваю. Начинаю добавлять муку. Замешиваю тесто и оставляю, прикрыв чистым полотенцем, в сторонку – где-то на полчасика..
Готовим начинку:
Я предпочитаю чистить шампиньоны от шкурки и убирать ножки (их можно бросить в суп). Делю гриб напополам и тонко шинкую. Разогреваю сковороду и, добавив растительного масла, бросаю их жариться. Пока мы будем заниматься остальным, вода выпарится. Не забываем время от времени размешивать.
Лук режу полукольцами.
Помидоры тоже – полукольцами.
Колбасу маленькими кубиками.
Сыр натираем на крупной терке.
Пора раскатывать тесто!
Ухватила секрет перекладывая раскатанного блина на сковороду у тети – складываю блин пополам, еще пополам и кладу на, обильно политую растительным маслом, сковороду. Раскладываю блин в обратном порядке.
Обмазываю тесто кетчупом. Рассыпаю колбаску. Выкладываю грибы. Дальше очередь лука. А вот дальше делаем “финт ушами” – сначала посыпаю будущую пиццу сыром и лишь затем выкладываю помидоры. Делается это для того, чтобы помидор не дал лишний сок и получился немного вяленым. Кстати, сверху можно еще посыпать укропчика – станет еще вкуснее. Поднимаю и загнув, защипываю края теста.
Ну и в разогретую духовку! Минут на 40. Но надо периодически проверять спичкой. Кстати, первые двадцать минут духовку открывать не стоит – рядом обязательно нарисуется тетя-сестра-двоюродная бабушка-пятиюродная прабабушка, которая заверещит: “Не открывай духовку в первые 20 минут!” :) А все потому, что поднимающееся тесто, вновь упадет и больше не поднимется! Так что уймитесь и ждите.