Осенний пирог

Осенний пирог

Ингредиенты

Тесто:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сметана жирностью 20% – 3 ст. ложки
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Мука кукурузная – 200 гр.
  • Разрыхлитель теста – 10 гр.

Тыквенная начинка:

  • Мякоть тыквы – 400 гр.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Крахмал кукурузный – 3 ст. ложки
  • Корица – щепотка
  • Вода – 50 мл (для тушения)

Творожная начинка:

  • Творог – 500 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сметана жирностью 20% – 3 ст. ложки
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Крахмал кукурузный – 3 ст. ложки
  • Ванилин – 1 гр.

Самый вкусный пирог осени! В состав теста, помимо пшеничной, добавляется кукурузная мука. Она придает выпечке красивый золотистый цвет и рыхлую песочную текстуру. Начинка просто чудесная, ведь используется не одна, а сразу две, гармонично дополняя друг друга. Тыква прекрасно соединилась с яблоком и корицей, а молочная начинка с ароматом ванили чем то напоминает знаменитый “Цветаевский пирог”. Кроме того, он получается красивым, полосатым и аппетитным! Придётся повозиться, но он того стоит! Приготовим?

  1. В миску выкладываем все жидкие ингредиенты: пару яиц, сметану, сахар и смешиваем.
  2. Добавляем мягкое сливочное масло.
  3. Добавляем просеянную пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель теста и замешиваем тесто.
  4. Готовое тесто убираем в холодильник на 2-3 часа.
  5. Яблоко и тыкву очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки. Добавляем немного воды, сахар, щепотку корицы и тушим до мягкости.
  6. Затем пюрируем погружным блендером. На этом этапе добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем.
  7. Для творожной начинки в миску выбиваем одно яйцо, добавляем творог, сметану и немного ванилина. Всё смешиваем, растирая в однородную массу.
  8. Тесто раскатываем в лепешку толщиной 4-5 мм и выкладываем в разъемную форму, формируя бортики. Лишнее тесто срезаем.
  9. Выкладываем в центр начинку, чередуя тыквенную и творожную.
  10. Бортиками немного прикрываем выложенную начинку и ставим форму в разогретый до 230 градусов духовой шкаф. Выпекаем в течении 30 минут. Отключаем огонь и пирог оставляем в духовке еще на пол часа.
  11. Готовый пирог остужаем при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник на несколько часов.