Пирог с малиной

Тесто для пирога с малиной лучше замесить сдобное дрожжевое! Выпечка из такого теста долго не черствеет, а пирожки получаются ароматные и сладкие. А вот чтобы начинка не вытекла, нужно знать секрет!

1. Смешиваем воду, молоко и слегка подогреваем на огне.
2. Добавляем соль, сахар, дрожжи и пол стакана муки.
3. Перемешиваем, покрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.
4. Как только опара запузырится, добавляем мягкий маргарин, остальную муку и замешиваем тесто.
5. Даем тесту постоять минут 30-40, обминаем и приступаем:
6. Отделяем от теста 2/3 части и раскатываем лепешку чуть больше диаметра сковороды.
7. Сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем лепешку так, чтобы края поднимались бортиком или свисали.
8. Малину, (я использовала замороженную, сразу из морозилки), посыпаем крахмалом и перемешиваем.
9. Выкладываем малину на тесто и посыпаем сахарным песком.
10. Раскатываем маленькую лепешку, надрезаем в шахматном порядке и накладываем ее сверху, прямо на ягоды.
11. Края защипываем и весь пирог смазываем взбитым яйцом.
12. Выпекаем в заранее разогретой духовке в течении 25-30 минут при 230 градусах.
13. Готовый пирог вынимаем из духовки, прикрываем махровым полотенцем, даем немного “отпыхнуть” и нарезаем на кусочки.