Пицца с моцареллой

Что здесь необычного? Во-первых: мука второго сорта из твердых сортов, во-вторых – незаменимая моцарелла, ведь именно она, расплавляясь, создает очень вкусный и красивый верхний слой пиццы. А в остальном, все банально: заглянула в холодильник – чуток колбаски, немного грибочков, да и та же моцарелла осталась от предыдущего визита сына.

1. Замешиваем незатейливое дрожжевое тесто. Для этого в тепой водичке распускаем дрожжи, добавляем немного сахара и соли, оливковое масло (можно заменить любым растительным) и муку. Мука второго сорта отличается от высшего тем, что быстро замешивается, напоминая, скорее, песок.
2. Тесто месим минут 10, кладем в миску, накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 30-40 минут.
3. Затем раскатываем очень тонкое тесто и выкладываем его на, смазанный растительным маслом, противень (это, чтобы корочка хрустела).
4. Смазываем тесто кетчупом или томатным соусом по-доброму, не жалея.
5. Выкладываем равномерно, мелко нарезанную соломкой, колбаску.
6. Грибочки предварительно нарезаем кусочками и жарим вместе с репчатым луком.
7. Цукини – тонюсенькими полукольцами, (овощ должен быть молочной спелости, без семян).
8. Перец чили средней жгучести нарезаем тонкими колечками
9. Грибы, перчик и цукини выкладываем в свободные места.
10. Томат нарезаем пополам, а затем на поперечные тонкие дольки, которые равномерно выкладываем поверх грибов и цукини.
11. Устанавливаем противень в, заранее разогретую до 200 градусов, духовку на 10 минут. Как только тесто немного поднимется, вынимаем противень и раскладываем, нарезанную на кусочки, моцареллу и снова – в духовку до ее расплавления, минут на 5-7.
12. В это время листики базилика моем, обсушиваем на полотенце и мелко рубим.
13. Вынимаем пиццу из духовки, ждем минуты две и обсыпаем верх базиликом. Вот он аромат! Ошибка многих хозяек в том, что они зелень выкладывают перед духовкой. Этого делать нельзя – она просто высыхает и никакого аромата мы не получаем.