Кулич по-новому

Кулич со сгущенным молоком и коньяком! Все мне нравилось в старинном рецепте, кроме одного – больно уж крошился при нарезке.

Попробовала немного откорректировать и, при замесе теста, заменила обычное молоко на сгущенное. Сахара, соответственно, положила меньше. А вот с изюмом особая история – он с коньяком! тесто получается чудесным, слегка влажноватым, ароматным и не крошится. Еще одно преимущество: кулич по этому рецепту печется быстрее.

1. Перебираем и моем изюм без косточек.
2. Заливаем его двумя чайными ложками хорошего коньяка, (можно просто водкой) на 2-3 часа.
3. За это время спирт впитается. Затем раскладываем изюм в один слой и даем обсохнуть.
4. Тем временем приступаем в замесу теста. Банку сгущенного молока смешиваем с таким же количеством кипятка и хорошо перемешиваем.
5. Добавляем дрожжи и половину нормы муки. Все перемешиваем, нарываем и оставляем опару на 15-20 минут в теплом месте.
6. 6 яиц смешиваем с 1/2 стакана сахара и взбиваем (до растворения сахара).
7. Вливаем в поднявшуюся опару.
8. Добавляем мягкое сливочное масло, ванилин, соль, оставшуюся муку и замешиваем сдобное мягкое тесто.
9. Кладем в большую посуду, нарываем салфеткой и ставим в теплое место на 2 часа.
10. По истечении времени подготовленный изюм обваливаем в муке, выкладываем на тесто и начинаем его вмешивать.
11. Готовое тесто раскладываем на 1/3 части подготовленных форм. Я использую разъемные для тортов и куличей, а также специальные бумажные. Их не смазываю за ненадобностью – тесто сдобное, готовые куличи извлекаются без труда.
12. Выпекаем в, заранее разогретой до 200 градусов, духовке в течении 30 минут.
13. Верх готовых куличей смазываем глазурью (купила лимонную помадку – сухая смесь разводится молоком, очень понравилась!) и украшаем по желанию.
    Христос воскресе!