Азу по-татарски

Мне очень нравится идея строить кулинарный “Союз нерушимый”. Тем более, что я могу внести в это и свою лепту, потому что живу в Татарстане, а татарская национальная кухня богата и колоритна. По традиции это блюдо готовят из говядины, молодой конины или баранины.

1. Мясо нарезать брусочками шириной 2 см и длиной 4 см и обжарить на разогретой сковороде с жиром.
2. Обжаренные кусочки мяса сложить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, положить обжаренный нашинкованный репчатый лук.
3. Сверху положить нарезанный помидор (его можно заменить томатной пастой), залить водой или бульоном и варить в течении 30-40 минут под крышкой.
4. В это время подготавливаем картофель. Его нужно нарезать очень крупно – на четвертинки – и обжарить в растительном масле до полуготовности.
5. Соленый огурец мелко нашинковать и тоже пассеровать в небольшом количестве жира.
6. Добавить картофель и огурец к мясу, закрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне 20 минут.
   Готовое азу перемешать, разложить на тарелки, посыпать рубленным чесноком и подать на стол.