Бигос

Бигос – традиционное польское блюдо. Проще говоря, – это тушеная капуста с мясом. Вариантов приготовления – великое множество, но я предлагаю вам свой вариант.

1. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке, помидоры – кубиками. Если вы используете замороженные помидоры, то сначала их разморозьте при комнатной температуре.
2. На растительном масле поджарьте лук.
3. Минутки через 2, когда он станет прозрачным, добавьте морковь и,
   помешивая продолжайте жарить.
4. Мясо можно использовать любое, особенно вкусно получается с уткой, гусем, свининой и, конечно же, с куриной грудкой. Грудку нужно порезать кубиками. Так как в ней нет жира, обязательно нарезаем немного свиного шпика.
5. Подготовленное мясо со шпиком отправляем в сковородку и продолжаем жарить, непрерывно помешивая.
6. Добавляем ягоды чернослива, тщательно вымытые под горячей водой.
7. Белокочанную капусту шинкуем произвольно, (кому как нравится), а квашеную промываем водой, если это необходимо. Но я советую, лучше промыть, чтобы вкус был мягче. Соотношение у квашеной и белокочанной капусты должно быть – 1:1, то есть равное.
8. Добавляем капусту в сковородку. Все перемешиваем и прикрываем крышкой на 5 минут.
9. Когда капуста немного осядет добавляем свежие помидоры, приправляем специями, свежим укропом и тушим под крышкой 7 – 10 минут.
10. За это время выкладываем в тарелку консервированные помидоры, освобождаем их от кожицы, нарезаем произвольно и тоже отправляем в сковородку.
11. Наливаем примерно стакан томатного рассола, закрываем крышкой и тушим 40 минут, помешивая каждые 5 – 10 минут.
12. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист и тушим еще минут 5 – 8. Солить блюдо не нужно.
    Бигос готов! Любители тушеной капусты, присоединяйтесь! Хорошо сочетается со сметаной.

В традиционном польском рецепте добавляются грибы и сухое красное вино. Что интересно, бигос день ото дня становится вкуснее и особенно вкусным считается на третий день, (но у нас он исчез за одни сутки). Готовят бигос на Рождество и Пасхальные праздники.