marina 07.09.2012

Сочные говяжьи котлеты с овощами

Ингредиенты

Из расчета на 6 больших котлет:

Фарш говяжий – 350 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Цуккини – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Горчица готовая – 1 ст. ложка
Сухари панировочные – 4 ст. ложки
Молоко – 1/2 стакана
Соль, перец черный молотый – по 1 ч. ложке
Сыр голландский – 50 г
Зелень петрушки или укропа – пучок
Растительное масло – для жарки

Вкусно, как в ресторане, но гораздо дешевле. Цуккини придаст цвет, а горчица – остроту этим сочным котлеткам из говядины. Кроме того, приятный сюрприз для ваших гостей таится в середине котлеты – это кусочек Голландского сыра…. вы должны ЭТО попробовать! Но придется немного похлопотать…

Говядину вымыть, отделить от пленок и перекрутить через мясорубку. Можно взять готовый фарш.
Репчатый лук очистить от шелухи и тоже пропустить через мясорубку.
Цуккини молочной спелости порезать на кусочки и тоже перекрутить.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Выложить в миску фарш, лук, чеснок и цуккини.
В панировочные сухари влить молоко, и перемешать до однородной массы.
Добавить сухарную массу в миску с подготовленным фаршем и овощами. Все обильно посолить, поперчить и перемешать.
Готовую горчицу и куриное яйцо ввести в фарш и тщательно его вымесить.
Влажными руками слепить котлеты и сделать в центре углубление.
Сыр разрезать по количеству котлет, разложить в котлеты, закрыв сверху мясным фаршем. ПАНИРОВАТЬ КОТЛЕТЫ НЕ НУЖНО! В состав фарша входят сухари и яйцо, которые предотвращают прилипание их к сковороде. Но нужно помнить, что жарить котлеты нужно на хорошей сковороде с толстым дном с противопригарным покрытием.
Обжаривать котлеты в растительном масле на раскаленной сковороде 10 минут с одной стороны до образования румяной корочки.
Перевернуть котлеты на другую сторону, убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и довести котлеты до готовности с другой стороны в течении 8-10 минут.