Вареники с картошкой и грибами постные

Очень вкусно! Даже тому, кто не постится. Муж просил в следующий раз сделать ПОБОЛЬШЕ…

1. Делаем из муки горку, а в середине – углубление.
2. В стакане с горячей водой разводим соль, сахар, добавляем растительное масло.
3. В углубление вливаем полученную жидкость и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто так же, как на пельмени.
4. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для набухания клейковины.

В это время займемся приготовлением начинки:

1. Картошку очищаем и варим в соленой воде до готовности (примерно 20-25 минут).
2. На растительном масле поджариваем мелко нарезанный репчатый лук.
3. Через 5 минут добавляем к луку – рубленные вешенки.
4. Солим, перчим и жарим до готовности на медленном огне в течении 15-20 минут.
5. Сливаем воду из картошки.
6. Добавляем жареные грибы и тщательно разминаем толкушкой в однородную массу.
7. Тесто раскатываем в тонкую лепешку, вырезаем металлическим стаканом кружки.
8. В центр каждого – выкладываем начинку и начинаем лепить вареники.
9. Слегка соединяем края, укладываем в специальное приспособление для вареников и защипываем края, сложив приспособление пополам.
10. Воду доводим до кипения, солим и выкладываем вареники. Варим в течении 5 минут с момента повторного закипания.

Готовые вареники подаем с морковкой по-корейски.