Куриные тефтели в огуречно-томатном соусе

Фарш – ассорти и соус на основе огуречного рассола! Очень экономное, вкусное блюдо. Куриные желудки, в сочетании с мясом куриной грудки и добавлением свежего свиного сала – залог нежнейшего, сочного фарша.

Горчица в зернах по-французски и большое количество лука придаст блюду остроту и пикантность. Из такого фарша можно сформовать котлеты, но мы добавим рис, так как на повестке дня – ТЕФТЕЛИ!

1. Перекручиваем через мясорубку очищенные куриные желудки, половину куриной грудки и немного свиного сала, (у меня было с прослойкой мяса – это еще лучше).
2. Измельчаем много репчатого лука.
3. Добавляем соль, черный молотый перец.
4. Рис отвариваем до полу готовности, промываем холодной водой, откидываем на сито для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Соединяем рис с мясом, луком и все тщательно перемешиваем руками.
6. Формуем довольно крупные тефтели и обваливаем их в муке.
7. Обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон и выкладываем в жаропрочную посуду.
8. Для заливки томатную пасту, муку, горчицу в зернах и немного соли разводим огуречным рассолом и перемешиваем до однородности. Осторожно с солью (!): ориентируйтесь на рассол!
9. Заливаем соусом тефтели, закрываем крышкой и отправляем в духовку на пол часа при температуре 230 градусов.

Готовые тефтели подаем с любым гарниром – картофельным пюре, спагетти, рисом и др.