Отбивная говядина в красном вине

Особенно мягкой и, в буквальном смысле, тающая во рту, говядина получается, если отбитые кусочки немного подержать в содовой воде. Еще один из секретов вкусных отбивных…. об этом мы узнаем позже, все по-порядку!

1. Мякоть говядины нарезаем строго поперек волокон на куски толщиной не больше 2 см.
2. Отбиваем с обеих сторон деревянным молоточком.
3. Куски помещаем в содовую воду, (которую готовим из расчета 1 литр воды на 1 чайную ложку соды) на 20-30 минут.
4. По истечении времени тщательно промываем каждый кусок под холодной водой.
5. Бумажными полотенцами промокаем мясо от лишней влаги.
6. Секрет второй – смазываем каждую отбивную тонким слоем горчицы, перчим и солим.
7. В чашу блендера выкладываем зелень петрушки и отваренный картофель.
8. Измельчаем.
9. Полученную зеленую картошку выкладываем в центр отбитого мяса.
10. Затем измельчаем в блендере маринованные огурчики, репчатый лук и поджариваем овощи на растительном масле до готовности.
11. Выкладываем полученную массу на зеленую картошку и сворачиваем мясо рулетом, стараясь заправить со всех сторон так, чтобы начинка не вытекала.
12. Обваливаем каждый рулет в манной крупе и поджариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
13. Поджаренные рулеты выкладываем в форму для запекания и заливаем сухим красным вином.
14. Устанавливаем форму в духовку и доводим мясо до готовности в течении 40-50 минут при 200 градусах. Показателем готовности можно считать полное выпаривание вина.

Подаем к столу со свежими овощами.