marina
10.09.2013
Гречишники
Ингредиенты
- Мясной фарш – 400г
- Гречка отварная – 150г
- Лук репчатый – 3-4 шт.
- Чеснок – 2 зубка
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
- Сахар – 1/2 ч. ложки
- Горчица готовая – 1 ч. ложка
Для панировки:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Сухари панировочные – 2 ст. ложки
- Растительное масло – для жарки
Секрет сочных котлет с гречкой кроется в двойной панировке и добавления в фарш немного сахарного песка и горчицы! Гречишники – это котлетки с гречкой!
Мясной фарш лучше взять смешанный – говядину со свининой.
- Гречку предварительно отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
- Репчатый лук и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
- Фарш, гречку, лук, чеснок выкладываем в миску.
- Добавляем соль, перец, готовую горчицу и сырое куриное яйцо.
- Все тщательно перемешиваем и формуем небольшие котлеты.
- Берем три тарелки: в первую насыпаем муку, во вторую – сухари, в третьей вилкой – взбиваем яйцо.
- Чтобы котлеты получились сочными? используем двойную панировку. Для этого котлету сначала обваливаем в муке, затем – в яйце и в конце – в сухарях.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.
- Жарим с двух сторон на медленном огне, под крышкой по 10 минут с каждой.
Подаем румяные гречишники с зеленью и свежими овощами. Так как в составе уже имеется крупа, на гарнир можно предложить не только свежие, но и тушеные овощи.