Окунь в духовке

Окунь в духовке

Ингредиенты

  • Окунь речной – 2 шт.
  • Морковвь по-корейски – 2 ст. ложки

Для маринада:

  • Соль, перец – по 1/2 ч. ложки
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Уксус, настоянный на травах или лимонный сок – 2 ст. ложки
  • Растительное масло – для жарки
  • Мука – для панировки

Для любителей рыбы! Рыба получается паровая, не смотря на то, что предварительно обжаренная. Запеченная в духовке, она сохраняет весь сок и аромат.

Сразу скажу, что самое трудное – это почистить окуня от чешуи. Вообще, мы снимаем чешую с кожей, но в этот раз попался очень крупный окунь, поэтому решили почистить обычным способом – рыбочисткой.

  1. Приготовить маринад из уксуса, соли, перца и оливкового масла.
  2. Смазать рыбу снаружи и внутри маринадом и оставить на 30-45 минут, чтобы пропиталась.
  3. Обвалять рыбу в муке и пожарить на сильно разогретой сковороде с добавлением масла. С каждой стороны – по 5 минут.
  4. Выложить рыбу в форму для запекания, в брюшко вложить морковку по-корейски, предварительно пассерованную, (то есть доведенную в небольшом количестве масла до мягкости), заколоть брюшко зубочистками.
  5. Остаток маринада вылить на дно.
  6. Установить в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов, на средний уровень.
  7. Запекать в течении 30 минут.