marina 25.05.2013

Судак в сметане

Ингредиенты

Филе судака – 300г
Лук-многосемейник – 300г
Сметана 15% – 350мл
Яйца куриные – 3 шт.
Мука – 1 ст. ложки
Оливковое масло – 4 ст. ложки
Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка в нарубленном виде
Соль морская – 1 ч. ложка
Перец черный молотый – 1/4 ч. ложки
Сода пищевая – на кончике ножа

Рецепт придумал муж, тот, который и поймал этого красавца – судака на 2 кг. Сам почистил, выпотрошил и разделал на филе, (не муж, а золото!)
Блюдо получилось неожиданным по вкусу. Интересная заливка в сочетании с жареным луком приобрела грибной вкус!

Для приготовления этого блюда я использовала только одну часть филе.

Нарезаем филе с кожей на куски шириной 4-5 см.
В полиэтиленовый пакет насыпаем 2 столовые ложки муки и 1/2 чайной ложки морской соли и отправляем в него нарезанное филе.
Закрываем пакет и встряхиваем несколько раз так, чтобы рыба вся обвалялась в муке.
На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительное масло и нагреваем его.
Выкладываем куски рыбного филе и жарим до образования румяной корочки.
Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Выкладываем куски рыбного филе в форму для запекания, оставляя свободные места.
Много лука очищаем от шелухи и нарезаем. Лука должно быть практически столько, сколько рыбы.
На чистую сковороду наливаем еще 2 ст. ложки масла и выкладываем лук.
Жарим минуты 2-3, постоянно помешивая.
Затем нужно припорошить лук мукой для того, чтобы он стал румяным. Продолжаем жарить еще 2-3 минуты.
Жареный лук выкладываем на рыбное филе.
Сметану смешиваем с яйцами, рубленной зеленью петрушки и укропа, добавляем немного соли и черного молотого перца.
Взбиваем венчиком до образования однородной массы и добавляем столовую ложку муки.
Пищевой соды потребуется совсем немного – на кончике ножа. Добавляем ее и взбиваем в последний раз.
Молочно-яичной смесью заливаем рук и рыбу.
Отправляем в сильно разогретую духовку до 230 градусов на 20-25 минут для запекания.