Налим в сметанном соусе

Ароматный нежный налим с тающим сливочным маслом в сочетании с чесночно-сметанным соусом! Вместе с тем, что блюдо полезное и диетическое, оно способно затмить любое мясное блюдо по своей питательности и значимости.

Всем известно, что налим из семейства тресковых, поэтому эта речная рыба очень приближена к морской, она малокостная, с белым мясом и удивительным вкусом. Итак, приготовим?

1. Налима поторошим, делаем надрез вокруг головы и снимаем кожу чулком. “Голенького” налима тщательно моем, разрезаем на порционные куски и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы вся влага впиталась.
2. В сотейнике с керамическим покрытием разогреваем растительное масло и выкладываем куски рыбы так, чтобы пар проходил через волокна мяса (предварительно панировать в муке налима НЕ надо!). Поджариваем куски в течении 2-3 минут на сильном огне.
3. Переворачиваем и жарим рыбу с другой стороны 2 минуты.
4. Убавляем огонь до минимума и заливаем рыбу сметаной. Слегка солим из мельницы.
5. Добавляем рубленный чеснок, аккуратно перемешиваем его со сметаной. Затем закрываем крышку и тушим в течении 10 минут.
6. Готовые кусочки налима выкладываем на тарелку, добавляем кубик сливочного масла, украшаем листиками кинзы и перьями зеленого лука.