Сочные куриные котлетки

Никогда не подозревала, что сухари, замоченные не в молоке, не в воде, а именно в ДЕСЕРТНОМ ВИНЕ, придадут куриным котлетам такую сочность и аромат! Котлетки получаются вкусные, нежные, но вместе с тем плотные, что позволяет им не разваливаться при жарке. По этому рецепту можно приготовить котлеты из любого фарша.

1. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем крупными кусочками.
2. Морковь очищаем и тоже нарезаем.
3. В чашу для блендера складываем лук, чеснок, морковь и измельчаем.
4. Панировочные сухари заливаем красным десертным вином, (можно заменить светлым). Сухари на глазах впитают вино и превратятся в однородную массу.
5. Яйца разбиваем в пиалу и отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только желтки.
6. В миску выкладываем куриный фарш, овощную смесь, замоченные сухари, желтки, соль, перец и сушеную зелень, (можно заменить свежей).
7. Тщательно все смешиваем руками и выбиваем до однородности в течении 5-8 минут. Чем больше вы потратите на эту процедуру времени, тем эластичнее и пышнее получится котлетная масса.
8. Из готового фарша мокрыми руками формуем котлеты овальной формы.
9. Каждую котлету обваливаем в муке.
10. Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем котлеты.
11. Как только их выложили, сразу убавляем огонь до минимума и закрываем крышку на 10-12 минут.
12. Переворачиваем котлеты, опять закрываем крышкой и жарим с другой стороны в течении 10-12 минут.
13. Снова переворачиваем и дожариваем котлеты еще по 5 минут с каждой стороны. Совет: Имейте в виду, что панировка в сухарях отличается от мучной. Если вы запанируете котлеты в сухарях – за указанное время они могут подгореть (!)

Готовые куриные котлетки можно подавать к столу с чем угодно, с любым гарниром или просто…с кабачковой икрой!