Необыкновенный соус Кольбер

Французская кухня всегда пользовалась особой популярностью. И особое место в ней занимали, занимают и будут занимать соусы. Сегодня насчитывается около трех тысяч их разновидностей.

И одним из них является необыкновенно вкусный соус Кольбер. Назван этот соус в честь министра Кольбера, так как французы по традиции называли новые соусы или в честь их создателей, или в честь известных людей. Именно таковым и являлся французский министр. Итак, соус Кольбер в основном подается к рыбным блюдам, поэтому готовим наши ингредиенты.

1. Прежде всего готовим основу, то есть белый рыбный соус.
2. Затем, помешивая, вбиваем два желтка и кладем масло.
3. Варим все это на маленьком огне около 10 минут, после чего добавляем сок лимона, шампиньоны и раковые шейки. Соус готов.