Запеченное филе судака с кинзой и укропом

Фаворит блюда – кинза! Нет, нет, не пугайтесь, не попробовав! Дело в том, что вкус кинзы не все воспринимают в свежем виде. Спешу успокоить – в запеченном, тушеном виде она совершенно иная.

Это именно она придает блюду неповторимый вкус и аромат! Но дело не только в ней! Главное, иметь в арсенале свеже-пойманного судака. Нет, опять – это не главное! Самое важное, иметь в доме заядлого рыбака, который не только ловит хорошую рыбу, но и фантастически быстро чистит и обрабатывает ее. В этот раз он, (рыбак), особенно отличился – почистил судаков, снял с них шкуру, отделил позвоночник, реберные кости и сделал превосходное филе, приятного розового цвета!

Также залогом успеха этого блюда является сотейник с керамической поверхностью, в котором можно приготовить рыбу с минимальным количеством масла, что очень важно для диетического питания.

1. Подготовленное филе, то есть одностороннюю тушку, разрезаем на 2 части каждую.
2. Разогреваем в сотейнике растительное масло и выкладываем рыбу.
3. Готовим по 2 минуты на среднем огне с каждой стороны.
4. Как только рыба просто побелеет, (не нужно румяной корочки), сразу перекладываем в форму для запекания.
5. Каждый кусочек сверху смазываем томатным густым пюре.
6. Затем готовим соус, для этого: чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
7. Зелень кинзы и укропа мелко рубим.
8. Смешиваем три столовых ложки майонеза с подготовленной зеленью, чесноком и черным молотым перцем. По желанию, можно добавить щепотку соли, но следует учесть, что майонез уже соленый. Да, кстати, пока мы все это делаем, духовка греется!
9. Соус выкладываем на каждый кусочек филе “шубкой”, толщиной в 1 см.
10. Образовавшуюся при жарке жидкость выливаем на дно.
11. Устанавливаем форму в горячую духовку с температурой 230 градусов на средний уровень и запекаем в течении 20-25 минут.
12. Готовую рыбу подаем, украсив свежим огурцом и базиликом.