Рыбник

Удивительно красивый пирог с рыбой будет кстати к праздничному столу! В доме, где пахнет пирогами, царит необыкновенное умиротворение, уют и покой. Технику необычного края увидела на одном из кулинарных сайтов. Так захотелось овладеть ею, но было поздно печь пироги….еле дождалась утра. А утром….

1. Замешиваем дрожжевое тесто, как на пироги. У каждого свой рецепт, у меня свой.
2. Разогреваем духовку до 230 градусов.
3. Готовим начинку для рыбника:
   Я использовала филе судака, хотя рыбу можно взять по своему усмотрению. Освобождаем ее от костей и шкурки.
4. Разрезаем рыбное филе на кусочки.
5. Добавляем несколько капель бальзамического уксуса, чайную ложку оливкового масла, солим, перчим.
6. Все перемешиваем, убираем в холодильник, чтобы рыбка немного промариновалась.
7. Готовое дрожжевое тесто раскатываем в лепешку толщиной 1-1,5 см. По диаметру сковороды подравниваем края.
8. Кладем ее на дно сковороды, смазанное растительным маслом.
9. Отойдя от края 2-3 см начинаем выкладывать кусочки судака по всему диаметру лепешки.
10. Заворачиваем рыбу в тесто, придавая краю форму валика.
11. Разрезаем валик на части длиной по 4 см и выворачиваем каждый кусочек так, чтобы было видно рыбу, (то есть на 90 градусов).
12. Остальную рыбу нарезаем на мелкие кусочки и поджариваем в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком и тертой морковью.
13. В серединку пирога выкладываем рыбно-луковую начинку.
14. Край пирога смазываем взбитым яйцом.
15. Сыр Фетакса нарезаем кубиками и складываем поверх начинки.
16. Отправляем пирог в духовку на 15 минут.
17. По истечении времени вынимаем пирог из духовки, посыпаем натертым Голландским сыром и отправляем в духовку еще на 10-15 минут. Как только сыр расплавится и превратится в румяную корочку – пирог готов!
18. Готовый рыбник покрываем чистой салфеткой, а затем махровым полотенцем и даем отдохнуть 20-30 минут. Он станет необычайно мягким и ароматным.
19. Вот теперь разрезаем его на кусочки и….ВСЯ ДИЕТА НА СМАРКУ!!!