marina 12.03.2013

Кекс шоколадное кольцо

Ингредиенты

Яйца куриные – 3 шт.
Сахар – 2/3 стакана
Майонез – 3 ст. ложки
Мука – 2/3 стакана
Какао-порошок – 3 ст. ложки
Разрыхлитель – 5г (1/2 пачки)

Для пропитки*:
Клубника, протертая с сахаром – 2/3 стакана

Для крема:

Вареная сгущенка – 1 банка
Сметана – 350мл
Желатин – 1 ст. ложка

Для украшения:

Грибочки-печенье – 10 шт.
Шоколад с орехом – 1/2 шт.

Новый взгляд на традицию: по виду – торт, на самом деле – кекс. Очень легко готовить! В нежном шоколадном кексе с желейной прослойкой из сметаны солирует ароматное трио – свежие ягоды, вареная сгущенка и шоколад.

Печем кекс и получаем удовольствие по полной программе!

Яйца выпускаем в миску и отделяем белки от желтков.
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем в блендере до тех пор, пока масса не увеличится в три раза.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до плотных пиков.
В растертые до бела желтки добавляем какао, майонез, разрыхлитель для теста и пшеничную муку.
Все тщательно перемешиваем и в несколько приемов добавляем взбитые белки.
Дно формы для выпечки выстилаем пергаментной бумагой.
В центр устанавливаем стакан верх дном и выливаем тесто, придерживая стакан.
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 25-30 минут.
После выпечки шоколадное кольцо оставляем до полного остывания в форме.
Извлекаем кекс из формы, надрезаем сбоку по всему диаметру и разрезаем капроновой нитью кольцо горизонтально напополам.
Ягоды протираем с сахаром и пропитываем массой первое кольцо.
Готовим желейный крем: столовую ложку желатина замачиваем в воде из расчета 1:1 на 10-15 минут.
100 грамм сметаны доводим до кипения, убираем с огня и выкладываем в нее разбухший желатин.
Мешаем ложкой массу до тех пор, пока желатин не растает в горячей сметане.
Желейную сметану остужаем.
В остальную сметану, (то есть 250 мл) выкладываем желейную сметану, вареную сгущенку и взбиваем миксером до получения крема. Он получается довольно жидкий сначала. Не пугайтесь – он загустеет!
Сметанный крем выкладываем поверх ягодной прослойки и убираем в холодное место на пол часа.
По истечении времени еще накладываем один слой желейной сметаны и убираем в холодильник на 15-20 минут.
Как только крем слегка прихватится, сверху накрываем вторым кольцом.
Смазываем кекс оставшимся кремом сверху и с боков.
Натираем шоколад при помощи овощерезки и посыпаем им верх и бока, с одного края украшаем грибочками.
Убираем в холодильник на 4-6 часов, чтобы желейно-сметанный крем застыл.