marina 03.07.2014

Пирог с рыбой

Ингредиенты

Для теста:

Молоко – 1/2 стакана
Вода – 1/2 стакана
Дрожжи – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1/2 ч. ложки
Масло растительное – 100 мл
Мука в/с – примерно 3 стакана

Для начинки:

Яйцо куриное – 3 шт.
Филе судака – 200г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Зелень укропа – 4, 5 веточек
Зелень петрушки – 4, 5 веточек
Соль, перец – по вкусу
Яйцо куриное для льезона – 1 шт.

Выпечка — обязательный атрибут любого чаепития. Все любят выпечку и взрослые, и дети. Помните самое вкусное и любимое блюдо бабушки? Наверняка, это выпечка?!

В этой статье я хочу научить вас красиво и оригинально оформить верх пирога – ведь это радует глаз и он кажется еще вкуснее!

Молоко с водой смешиваем и немного подогреваем.
Добавляем дрожжи, растительное масло, соль, сахар и примерно стакан просеянной муки.
Перемешиваем, прикрываем чистой салфеткой и оставляем на 10-15 минут.
Как только масса запенится и увеличится в объеме, постепенно добавляем остальную муку и замешиваем мягкое тесто.
Емкость для теста смазываем растительным маслом, кладем в нее тесто, накрываем салфеткой и даем подойти.
В это время включаем духовку, разогреваем ее и приступаем к подготовке начинки.
Филе судака отвариваем и нарезаем мелкими кусочками.
Куриные яйца рубим.
Лук очищаем, нарезаем и поджариваем в небольшом количестве растительного масла.
Поджаренный лук смешиваем с рубленным рыбным филе и яйцом.
Зелень петрушки, укропа мелко рубим и добавляем к начинке.
Тесто обминаем и месим еще минут пять до эластичности.
Готовое тесто делим на 2 части: одну побольше, (для низа) и чуть поменьше – для верха пирога.
Раскатываем 2 лепешки толщиной 2 см: нижнюю – чуть больше диаметра формы, верхнюю – меньше.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем большую лепешку так, чтобы ее края легли на боковые стороны.
Выкладываем начинку, разравниваем.
Верхнюю лепешку разрезаем на 8 секторов.
В каждом секторе делаем по центру надрез.
Захватываем острый конец, просовываем в надрез и выворачиваем. Так поступаем со всеми треугольниками.
Накладываем готовые “детали” из теста по-очередно, сооружая круг.
Кончики соединяем в центре.
Края деталей совмещаем с краем нижней лепешкии и защипываем.
Вьем “веревочку”, подобно домашним пельмешкам.
Сырое яйцо взбиваем и смазываем льезоном верх и бока пирога.
Выпекаем в, нагретой до 230 градусов, духовке в течении 25-30 минут.
Готовый пирог смазываем сливочным маслом и прикрываем салфеткой на несколько минут.

Душистый рыбный пирог получается очень красивым, его легко и удобно резать на кусочки.