marina
23.04.2015
Кулич с секретом
Ингредиенты
- Молоко – 0,5 литра
- Дрожжи сухие – 12 г
- Мука – 1 – 1,3 кг
- Яйцо – 7 штук (крупное домашнее)
- Масло сливочное – пачка (180 г)
- Сахар — 300 г
- Ванилин – 1,5 г (пакетик)
- Мускатный орех – 1,4 чайной ложки
- Коньяк – 50 мл
- Изюм без косточек – 0,5 стакана
- Сахарная пудра — 150 г (для глазури)
- Соль – щепотка
- Посыпка пасхальная – 2,3 пакетика
- Мармелад – 5-6 штук
Дело приготовления кулича очень трудоемкое, но поверьте – стоит того! Главное, запастись душевным равновесием, закрыть окна, чтобы не было сквозняков, добавить любви, хорошего настроения и можно приступать!
Тесто для кулича по этому рецепту получается легким и ароматным, так как я знаю один секретик, о котором обязательно расскажу!
- Молоко разогреваем до 35-40 градусов, распускаем в нем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешиваем до однородной массы, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 30 минут.
- За это время масса “вырастет” минимум вдвое.
- Масло заранее ставим в тепло, чтобы оно стало совсем мягким, (можно и растопить).
- Отделяем желтки и взбиваем их в пену с сахаром и солью. Соединяем с опарой. Добавляем размягченное масло, взбиваем массу миксером.
- Отдельно взбиваем белки, оставляем 1/3 массы для глазури, а остальные вводим в общую массу. Перемешиваем.
- Изюм, (промытый и обсушенный), обваливаем в муке (так он распределяется равномерно).
- Добавляем щепотку молотого мускатного ореха, пакетик ванилина и перемешиваем
- А вот и секрет – НАЛИВАЕМ СТОПОЧКУ КОНЬЯКА, (можно заменить водкой, еще лучше ромом или виски).
- С остатком муки вымешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. Советую эту процедуру доверить любящему мужу или сыну – у них руки крепкие и сильные!
Оставляем тесто на 1 час подниматься. - Заполняем им треть часть формы, слегка смазанные растительным маслом. Если хотите, чтобы кулич получился плотнее – форму заполните на половину.
- Ставим формы в духовку на 10-15 минут с открытой дверцей, чтобы тесто поднялось.
- Выпекаем при температуре 200 градусов 35-45 минут.
- Миксером взбиваем глазурь из сахарной пудры и отделенных белков (очень долго, как на безе, пудру добавляем постепенно).
- Смазываем еще горячие куличи.
- Украшаем кусочками мармелада и посыпкой.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось пять куличей разного размера – два больших, два стандартных и один маленький – как ром-баба.