Постный пирог с гороховой мукой
Ингредиенты
- Вода теплая – 200 мл
- Дрожжи – 1 десертная ложка
- Сахар – 1 десертная ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Масло растительное – 4 ст. ложки
- Мука гороховая – 2 ст. ложки
- Мука пшеничная – 2-3 стакана
Начинка:
- Капуста свежая – 1/4 вилка
- Шампиньоны – 150 гр.
- Лук репчатый – 1 головка
- Морковь натертая – 1 ч. ложка
- Соль, перец – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст. ложка
У мусульман есть великий праздник окончание поста – Ураза-байрам. Этому религиозному празднику соответствуют особые кулинарные традиции.
Сегодня хочется более подробно остановиться на выпечке постного пирога. С древних времен в татарской кухне использовалась гороховая мука – это продукт переработки желтого сушеного гороха. Она является ценным и набирающим популярность продуктом в кулинарии. Продается в любом большом супермаркете.
Если вы решили не использовать в выпечке яйца, которыми обычно смазывают изделия из теста для придания выпечке глянцевую привлекательность, то в помощь – гороховая мука! Именно она поможет вашей выпечке стать вкусной, пористой, с красивой румяной аппетитной корочкой. Пирог диетический, легкий! Кроме того, проверено – не черствеет в течении пяти дней!
- В теплую воду насыпаем дрожжи, сахар и соль. Добавляем стакан муки и оставляем примерно на пол часа, чтобы масса запузырилась. По истечении времени добавляем гороховую муку, растительное масло и, постепенно подсыпая просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто.
Выкладываем тесто в высокую емкость, затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час.
Обминаем тесто и вымешиваем в течении 10-15 минут, слегка подпыливая мукой разделочную доску.
Снова кладем в емкость, закрываем пленкой и оставляем еще на 1 час. - Капусту рубим очень мелкой стружкой. Лук и грибы режем мелким кубиком. Морковь трём на терке. Все перемешиваем и тушим до готовности при минимальном добавлении растительного масла.
- Готовое тесто делим на две части – большую и чуть меньше. Раскатываем две лепешки.
Большую осторожно выкладываем в, смазанную растительным маслом, форму для выпечки.
Выкладываем начинку и разравниваем ее по всему диаметру. - Сверху прикрываем маленькой лепешкой. Края соединяем “веревочкой”.
- Пищевую пленку сбрызгиваем растительным маслом, затягиваем пирог и оставляем еще на пол часа в теплое место. Можно уже включить духовку!
- Смазываем верх пирога растительным маслом и выпекаем в заранее разогретой духовке до 205 градусов в течении 25-30 минут.
- Готовый пирог слегка сбрызгиваем водичкой из пульверизатора (примерно столовая ложка воды).
Душистый, золотистый, пористый постный пирог готов!