Зимняя заготовка из капусты и помидоров

Уникальная возможность сохранить капусту и помидоры! Закладывается капуста, репчатый лук и помидоры в свежем виде, овощи стерилизуются и остаются как свежие, сохраняя первоначальный вид и состав всех витаминов, макро и микроэлементов.

Зелень петрушки придает салату аромат, а яблочный уксус, лавровый лист, душистый перец, являясь природными консервантами – продлевают срок годности.

Капуста в этом салате получается не мягкая, вареная, а крепкая и хрустящая. Используется как зимний салат в дополнение к любым вторым блюдам. Также с успехом можно применить при приготовлении щей или борща.

1. Капусту очищаем от поврежденных листьев и кочерыжки.
2. Нарезаем капусту так, как вам нравится. Можно нарубить тяпкой, можно воспользоваться овощерезкой, а можно просто нарезать ножом.
3. Нарезанную капусту перекладываем в широкий таз и добавляем соль.
4. Тщательно переминаем капусту руками, чтобы она уменьшилась в объеме.
5. Репчатый лук нарезаем полукольцами и отправляем в таз с капустой. Перемешиваем.
6. Помидоры моем и нарезаем пластинами, зелень петрушки рубим и тоже выкладываем все в таз.
7. Добавляем яблочный уксус, сахар и осторожно перемешиваем.
8. На дно каждой стерильной банки кладем по 5 штук душистого перца, по 2 лаврового листочка и по ложке прокипяченного растительного масла.
9. Выкладываем овощную массу в банки, утрамбовывая. Сверху добавляем образовавшийся сок.
10. На дно большой кастрюли кладем тряпочку, на которую ставим банки с овощной смесью.
11. Прикрываем банки жестяными крышками и наливаем в кастрюлю холодную воду так, чтобы она оставалась на уровне плечиков банки.
12. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь до среднего и стерилизуем литровые банки в течении – 45 минут, полулитровые – 30 минут.
13. Укупориваем банки жестяными крышками, переворачиваем верх дном и укутываем на 7-10 часов.

Готовый салат храним в прохладном месте. Из данного количества ингредиентов получатся 5-6 литров салата.