Халапеньо маринованный

Рецепты халапеньо отличаются разнообразием. Он используется в качестве самостоятельной закуски, приправы в салатах и соусах. Любое блюдо со жгучим перцем приобретает остроту и пикантность.

Халапеньо богат полезными веществами. В нем в большом количестве содержатся витамины групп А, В, С, К, железо, кальций, фосфор. Перец лидирует по объему линолевой кислоты, каротина и каротидина.

Регулярное употребление перца в свежем или консервированном виде позволяет: улучшить обмен веществ; увеличить выработку эндорфинов; наладить сон; повысить аппетит; укрепить стенки сосудов; снизить артериальное давление; улучшить состояние кожи.

1. Собираем перец, когда он еще зеленый. Один красненький сняла для красоты. Моем.
2. Одеваем перчатки и нарезаем перец колечками толщиной 5-7 мм, (вместе с семенами). Хвостики отрезаем и выбрасываем. Для этой процедуры лучше использовать стеклянную разделочную доску, так как в деревянную жгучесть въедается надолго.
3. Выкладываем подготовленный перец в миску, заливаем крутым кипятком, прикрываем тарелкой и оставляем на 10 минут.
4. На дно стерильных баночек кладем нарезаный чеснок, цвет укропа и орегано (в народе – матрешка, она же душица).
5. Воду, которой заливали перец, сливаем в раковину. Она нам не нужна. Перец выкладываем плотно в баночки.
6. В кастрюлю вливаем 350 мл чистой родниковой воды, столько же добавляем столового уксуса. Кладем по 2 столовых ложки соли и сахара. Доводим до кипения и держим на огне до полного растворения, в течении 2-3 минут.
7. Заливаем маринадом перцы всклень, чтобы как можно меньше оставалось воздуха при закатке крышками. Закупориваем металлическими крышками и переворачиваем банки вверх дном. Убираем банки под одеяло до полного остывания. Затем охлаждаем в холодильнике. Дальнейшее хранение может продолжаться в прохладном месте при комнатной температуре.

Вкус блюд с использованием консервированного халапеньо становится более пикантным. Он отлично сочетается с мясными, рыбными продуктами, овощами.