Кабачковая икра по ГОСТу

Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты

  • Кабачки нарезанные кубиком - 1 кг
  • Лук репчатый - 300 гр.
  • Морковь - 300 гр.
  • Томатная паста - 80 грамм
  • Масло растительное - 70 гр.
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый - 0, 2 чайной ложки
  • Уксус - 1 ст. ложка

Не поленитесь, сделайте всё по рецепту, взвесив каждый продукт! Результат вас порадует.

  1. Кабачки очищаем от кожицы и семенников. Нарезаем кубиком и взвешиваем. Если нужно больше - все пропорции удваиваем.
  2. Лук и морковь очищаем и нарезаем произвольно. Морковь можно натереть на терке.
  3. В сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем лук и морковь. Пережариваем минут 5 и вводим томатную пасту. Продолжаем жарить под крышкой на медленном огне 10 минут.
  4. Затем овощную поджарку перекладываем в посуду с толстым дном. Сразу же добавляем подготовленный кабачок, соль, сахар, черный молотый перец. Закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь. Тушим в собственном соку, иногда перемешивая до тех пор, пока масса не уменьшится на 40% от объема, то есть до полной готовности кабачка.
  5. Массу перемешиваем и превращаем погружным блендером в пюре.
  6. Вливаем уксус, прогреваем массу до кипения и кипятим 2-3 минуты.
  7. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем жестяными крышками.
  8. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Кабачковую икру храним в прохладном месте.