Графские развалины

Когда дети были маленькими, пекла этот торт в дни рождения, причем всем членам семьи. Решила вспомнить былое. Взрослые дети в этот раз сравнили торт со вкусом их детства. В общем, получилось приятное чаепитие с нотками воспоминаний….

Главное, правильно взбить белки. Они должны быть очень свежими и холодными.

1. Выбиваем в миску куриные яйца и отделяем белки от желтков.
2. Белки взбиваем со щепоткой соли миксером на маленькой скорости.
3. Как только образовалась пена, постепенно, небольшими порциями добавляем сахарную пудру.
4. Взбиваем миксером на большой скорости. Как только вся пудра высыпана, добавляем несколько капель (примерно 1/2 чайной ложки) лимонного сока.
5. Взбиваем несколько секунд. Белки для безе должны быть взбиты в крутую пену так, чтобы не двигались в перевернутой посуде.
6. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем ложкой небольшие лепешки, оставляя расстояние между ними.
7. Ставим в духовку с минимальным огнем и подсушиваем в течении 40-50 минут. Как только безе приобретет молочно-кремовый цвет и увеличится в объеме – оно готово!
8. Готовое безе выкладываем в миску и оставляем до полного охлаждения.

Крем для торта Графские развалины готовится в считанные минуты.

1. Для этого, размягченное сливочное масло, (советую взять 82, 5% жирности), смешиваем со сгущенкой и ванилином.
2. Взбиваем до однородной массы.
3. Ну и почти все. Переходим к построению графских развалин: выкладываем слой безе, накладываем крем и так – слой за слоем!
4. Не забудьте оставить немного крема для украшения! В него добавляем ложку какао и ставим на огонь для небольшого прогревания и превращения в шоколадную массу.
5. Выкладываем ее в полиэтиленовый мешочек, надрезаем уголок и украшаем торт разными каракулями.
6. Ставим в холодильник для застывания крема.

Пропитываться этому торту не нужно, поэтому через пол часика можно уже приступать к поеданию!