Цукаты из имбиря

Делали роллы, остался маринованный имбирь. Как он пригодился! Свежий имбирь окрасился и цукаты получились нежно розового цвета. Имейте в виду, цукаты из имбиря – это не просто обычная сладость.

Это универсальная таблетка от простуды, от боли в горле. Вместо аптечной химии просто великолепная альтернатива. Что такое боль в горле, можно забыть.

1. Имбирь моем и очищаем от кожицы.
2. Тонко нарезаем длинными ломтиками, можно кольцами.
3. Заливаем водой, (примерно 2 стакана) так, чтобы она полностью покрывала имбирь, добавляем столовую ложку сахара и варим 20-30 минут, чтобы размягчить имбирь и избавиться от чрезмерной жгучести.
4. Растворить сахарный песок в стакане воды в кастрюльке с толстым дном и довести до кипения.
5. Отваренный имбирь откинуть на дуршлаг и дать стечь остаткам жидкости.
6. Выкладываем ломтики имбиря в сахарный сироп, добавляем немного маринованного и варим на медленном огне до тех пор, пока имбирь не впитает сахар и не станет прозрачным. Нужно следить, за тем, чтобы все кусочки были в сиропе. На это уходит примерно 30-35 минут.
7. Вынимаем имбирь.
8. Каждый кусочек обваливаем в сахаре или сахарной пудре.
9. Выкладываем подсохнуть на пергамент или пекарскую бумагу.

Сушить имбирь нужно при комнатной температуре. Кто любит, чтобы цукаты были более жесткие – надо сушить трое суток, а мягкие – чуть меньше. Для быстрой сушки можно использовать вентилятор, который быстро удаляет влагу.

Цукаты из имбиря можно хранить в бумажном пакете или в баночке в холодильнике.