Лещ, запеченный в духовке

Если вы хотите удивить своих близких – приготовьте запеченного леща с овощами и зеленью!

1. Рыбу нужно хорошенько почистить от чешуи и выпотрошить, обязательно удалить жабры.
2. По всей тушке леща делаем неглубокие, но частые надсечки, примерно каждые 5 мм. Таким образом мы перерубаем мелкие косточки, они, в основном у леща, находятся на спине.
3. Тушку и брюшко натираем солью и черным молотым перцем.
4. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами, а помидоры – кружочками.
5. В брюшко выкладываем лук и зелень в такой последовательности: лук-зелень петрушки (целым веточками)-лук.
6. Закалываем брюшко деревянными зубочистками.
7. В форму для запекания выкладываем кружочки помидоров, оставшийся лук, мелко нарубленную зелень укропа и полукольца лимона.
8. Немого солим.
9. Добавляем столовую ложку горчичного масла.
10. На овощи выкладываем фаршированного леща.
11. Лимон нарезаем мелкими кусочками и раскладываем по все поверхности тушки.
12. Сбрызгиваем рыбу маслом и запекаем в духовке при 180 градусах в течении 1 часа.
13. Как только лещ запечется и на нем образуется золотистая корочка, вынимаем его из духовки.
14. Убираем скрепляющие палочки и вынимаем из брюшка лук и зелень петрушки: луком можно гарнировать рыбу, а петрушку – выбросить!
15. Выкладываем запеченного леща на блюдо и украшаем свежими овощами, зеленью и лимоном.