Бризоль с отбивной курицей

Потренировавшись в волю по приготовлению Бризоля – этот рецепт понравился больше всего. В яйца лучше молоко не добавлять – так легче переворачивать мясо, зажаренное в яйце.

Вместо фарша лучше использовать отбивное мясо курицы или свинины. Хотя, на вкус и цвет – товарища нет! Но, все таки, если вы впервые взялись за Бризоль – лучше начинать по этому рецепту!

1. Куриную грудку освобождаем от кожи и нарезаем на филе.
2. Филе выкладываем между пищевой пленкой и отбиваем деревянным молотком так, чтобы кусочек стал очень тонким.
3. Яйца смешиваем со щепоткой соли и взбиваем.
4. Выливаем их на плоскую тарелку.
5. Филе освобождаем от пищевой пленки и выкладываем на яйца.
6. Нагреваем сковородку с растительным маслом.
7. Ловко выливаем на сковородку содержимое на тарелке, убавляем огонь, закрываем крышкой и жарим от 7 до 10 минут, пока не образуется румяная корочка.
8. Переворачиваем на другую сторону и жарим с закрытой крышкой с другой стороны в течении 7 минут.
9. Пока “блин” жарится, приготовим начинку. Для этого, помидоры нарезаем на кубики.
10. Смешиваем их с луком, (нарезанным полукольцами), и рубленным чесночком.
11. Добавляем немного соли, ложку готовой крепкой горчицы и немного бальзамического уксуса. Все перемешиваем.
12. Готовый, поджаренный блин выкладываем на сервировочную тарелку.
13. На одну половину выкладываем 2/3 начинки и посыпаем рубленной зеленью петрушки и базилика.
14. Закрываем блин второй половиной и посыпаем оставшейся зеленью.
15. Брокколи отвариваем в течении 2-3 минут в подсоленной воде и выкладываем в качестве гарнира на свободную часть тарелки.
16. Выкладываем оставшуюся помидорную начинку на брокколи.

Бризоль с отбивной курицей готов!