Постные хинкали с грибами и капустой

В этой статье хочу описать принцип приготовления вкусного блюда на пару. Поэтому четких рекомендаций по количеству ингредиентов не даю. Все берем примерно в равных количествах.

Тесто я приготовила на морковном соке, как на вареники с картошкой. Кстати, преимущество теста: оно не темнеет на второй и третий день так, как это свойственно обычному, пельменному тесту на яйцах.

1. Для начинки грибочки замачиваем на пол часика в воде, затем, размягшие грибы отжимаем от жидкости и, если требуется, нарезаем.
2. Репчатый лук рубим и поджариваем на растительном масле.
3. Добавляем к луку подготовленные грибы и квашенную капусту.
4. Тушим на медленном огне под крышкой до готовности, не солим.
5. Начинку остужаем.
6. Тесто очень тонко раскатываем, нарезаем на кружочки диаметром с блюдце.
7. В центр каждого – выкладываем начинку и защипываем складочками, как хинкали.
8. Готовим на пару в течении 10-15 минут, с момента закипания воды в пароварке.