06.12.2015

Вареники на морковном соке

Способ приготовления:

Собственно, речь пойдет не столько о варениках, сколько о постном тесте на морковном соке для них! Оно получается изумительно пластичным, не разваривается при варке и с потрясающим желтеньким оттенком. Такое ощущение, что тесто на деревенских яйцах. Миф о том, что пельменное тесто замешивается исключительно на яйцах полностью развеян и ушел в прошлое!
Главным условием успешного постного теста – это смесь ледяной воды и морковного сока.

  1. Итак, натираем пару крупных морковок и выжимаем из них сок. Если есть соковыжималка – еще лучше.
  2. Сок разводим ледяной водой настолько, чтобы получился стакан жидкости.
  3. Муку смешиваем с чайной ложкой морской соли.
  4. Вливаем морковный сок порциями, смешивая с мукой.
  5. Как только жидкость закончится, добавляем 2 столовых ложки растительного масла.
  6. Замешиваем тесто, постоянно подпыливая доску мукой. Месим тесто исключительно руками, отдавая всю энергию и тепло. Оно получается очень эластичным, приятного цвета с персиковым оттенком.
  7. Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку или накрываем посудиной. Оставляем отдыхать на пол часа.
  8. В это время картофель отвариваем, а на сковороде поджариваем нарезанный лук, зелень укропа и морковный жмых, (сок выжимала вручную, поэтому он у меня остался вполне сочным).
  9. Выкладываем готовую поджарку в отварной картофель, (воду предварительно сливаем до конца) и превращаем в однородную массу.
  10. Добавляем свежемолотую смесь перцев и солим по вкусу. Перемешиваем.
  11. Делаем вареники привычным способом. Раскатываем лепешку, вырезаем тонким стаканом кружочки.
  12. В центр каждого – кладем по столовой ложке начинки. Защипываем и вьем “веревочку”. Можно просто защипать – тесто клейкое и не открывается при варке.
  13. Ставим широкую кастрюлю на огонь, доводим до кипения, солим и кладем один лавровый листик.
  14. Закручиваем воду, мешая силиконовой лопаткой, делая воронку.
  15. Выкладываем в воронку все вареники по одному.
  16. Доводим до кипения и варим в течении 5 минут на среднем огне.
  17. Готовые вареники вынимаем шумовкой на плоское блюдо, посыпаем рубленной зеленью петрушки.

В холодном виде приобретают орехово-грибной вкус!

Вареники на морковном соке
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Зелень, Мука, Овощи

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 3-4 стакана
  • Сок морковный – 3 ст. ложки
  • Вода ледяная – 200 мл
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Соль морская – 1 ч. ложка

Начинка:

  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 головки
  • Укроп – 15 гр.
  • Смесь перцев – 1/4 чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка для украшения
  • Масло растительное для жарки – 4 ст. ложки
  • Вода, соль, лавровый лист – для варки.

Пошаговые фотографии для рецепта Вареники на морковном соке

Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Вареники на морковном соке
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: