Хе из судака

Хе из судака

Ингредиенты

  • Филе судака – 300 г
  • Лук репчатый – 600 г
  • Морковь – 1 шт. среднего размера
  • Красный перец молотый – 1 чайная ложка
  • Хмели-сунели или специи по желанию – 1 чайная ложка
  • Черный перец – по вкусу
  • Уксус – 1/2 стакана
  • Свежая зелень укропа – пучок
  • Кинза (на любителя) – щепотка
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Соевый соус – 2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)

Эта острая закуска родом из Корейской кухни. Она очень острая и пикантная. Кто ее пробует один раз, хочет обязательно повторить, (я имею ввиду приготовить) снова и снова. Гармоничное сочетание рыбы с овощами и зеленью прекрасно украсит любую трапезу. В общем, любителям острой пищи, посвящается!

Для приготовления этой закуски подойдет любая не костлявая рыба весом не менее 2 кг.

  1. Разделываем рыбу на филе без позвонка и реберных костей. Кожу снимаем, предварительно надрезав рыбу вдоль плавников и вокруг головы.
  2. Филе нарезаем кусочками толщиной с мизинец.
  3. Морковь очищаем и натираем на овощерезке для корейской морковки.
  4. Лук нарезаем полукольцами. Его должно быть в два раза больше, чем рыбы.
  5. Рыбу, морковь, лук выкладываем в эмалированную миску.
  6. Добавляем специи, красный перец, соль, соевый соус, растительное масло, нарезанную зелень укропа и кинзы.
  7. Все тщательно перемешиваем.
  8. Заливаем все уксусом, снова перемешиваем, закрываем плоской тарелкой и ставим под гнет. Готовится закуска ровно 40 минут.
  9. Затем перекладываем в посуду с крышкой и убираем в холодильник. Хранить закуску в холодильнике можно целую неделю. С каждым днем она пропитывается и становиться все вкуснее и вкуснее.
  10. Хорошо сочетается с отварным рисом и листьями салата.