Рулетики из баклажана

Вкусная закуска из баклажана с чесноком, кинзой и грецкими орехами. В окружении свежей зелени очень нарядно смотрится на праздничном столе.

1. Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем вдоль на пластинки 2-3 мм, солим, укладываем в миску и оставляем минут на 20, (чтобы они дали сок и ушла горечь).
2. Пока баклажаны «настаиваются», приготовим начинку.
3. Грецкие орехи подсушиваем на сковороде, измельчаем в блендере.
4. Выкладываем в чашку сметану и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Мелко нарезаем кинзу, (если не любите ее, можно взять петрушку). Смешиваем зелень, грецкие орехи, сметану.
6. Солим, перчим – начинка готова.
7. Баклажаны отжимаем, промываем водой, выкладываем на бумажное полотенце.
8. Жарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне с одной и с другой стороны до золотистого цвета.
9. Выкладываем поджаренные баклажаны на бумажную салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. На баклажаны тонким слоем выкладываем начинку и сворачиваем в рулет.
11. На блюдо, украшенное листьями зеленого салата, выкладываем рулетики и подаем к столу.