Торт Сонечка

Своей внучке на первый день рождения хотелось испечь нечто особенное, вкусное и оригинальное! Чтобы воплотить и реализовать свою идею пришлось вложить всю душу и много времени.

За основу я использовала старинный, классический рецепт приготовления бисквита без пищевой соды! Особый вкус этому тортику придает сочетание клубники, шоколада и сливочного крема со сгущенным молоком.

Торт готовится в два этапа. В первый день выпекаем бисквит. Свежий бисквит крошится при резке, поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов. На другой день – крем, пропитка и оформление.

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Яичные желтки отделяем от белков и растираем с сахарной пудрой. Затем взбиваем венчиком, пока масса не увеличится в объеме примерно в три раза.
3. Добавляем просеянную пшеничную муку и крахмал. Все тщательно перемешиваем.
4. Яичные белки взбиваем в другой посуде в крепкую пену.
5. В два приема вводим их в первую массу из желтков, аккуратно помешивая.
6. Дно разъемной формы для выпечки выстилаем калькой или пергаментной бумагой.
7. Готовой массой заполняем форму диаметром 30 см. Получается на 3/4 высоты.
8. Тотчас выпекаем в прогретой духовке в течении 30-35 минут.
9. Важно (!): в первые 15 минут бисквит нельзя трогать, поворачивать и приоткрывать дверцу духовки, иначе от малейшего сотрясения он делается плотным и труднопропекаемым.
10. Выдержать бисквит минимум 8 часов, но лучше – сутки.
11. На другой день бисквит надрезаем острым ножом по боковому краю.
12. Капроновой нитью делим его на два коржа.
13. Первый корж промазываем свежей клубникой, протертой с сахаром.
14. Затем размягченное сливочное масло взбиваем с сгущенным молоком и крем выкладываем поверх ягодного слоя.
15. Накладываем вторую часть бисквита.
16. Смешиваем сметану, сахар, масло, какао, 2 дольки шоколада и нагреваем на огне.
17. Как только масло и шоколад растопятся, а сахар растворится – огонь убавляем и кипятим минуты 2-3. Шоколадная глазурь готова! Заливаем ею верх и бока торта.
18. Сметану взбиваем с сахаром и щепоткой ванилина.
19. Выкладываем сметанный крем в кондитерский мешочек и рисуем по спирали белые круги.
20. Берем деревянную палочку и проводим от центра полоски, как бы разделяя торт на сектора. Рисуем полоски сначала в одну сторону, а затем в обратном направлении так, чтобы получались красивые лепестки, которые постепенно превращаются в цветок. Я делала это впервые, надеюсь во второй раз у меня получится более изящно и ровно! Хотя в неповторимости рисунка – своя прелесть!

Поверьте, я так старалась и, по-моему, получилось неплохо, жалко, что внученька не попробовала и не оценила, ведь ей только один годик!