Огурцы черри

Пора, пора собирать и заготавливать огурчики! Этот овощ и в свежем виде хорош, и в соленом или маринованном — желанное угощение на столе. А еще можно их заготовить на зиму!

Этот рецепт для любителей “острых ощущений”! Да, да! Дело в том, что присутствие горчицы, черного перца, чеснока и уксуса делают огурчики остренькими, ароматными. Они прекрасно подходят к любым вторым блюдам. Также можно использовать заготовку в качестве закуски.

1. Огурцы собираем молодые, помельче.
2. Разрезаем вдоль на 2 части и выкладываем в таз.
3. Добавляем стакан сахара.
4. Насыпаем морскую соль.
5. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс и тоже – в таз!
6. Наливаем стакан яблочного уксуса.
7. Растительное масло.
8. Перец берем горошком и размалываем его в ступке – при таком способе он наиболее ароматный.
9. Подготовленный перец высыпаем в таз, все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
10. По истечении времени образуется очень большое количество рассола.
11. Добавляем сухую горчицу и перемешиваем еще раз.
12. Выкладываем огурцы в стерилизованные банки.
13. Заливаем образовавшейся жидкостью.
14. На дно кастрюли кладем тряпочку, а натряпочку банки с огурцами.
15. Наливаем теплую воду по плечики банок.
16. Стерилизуем литровые банки – 7-10 минут на среднем огне. Время считаем с момента закипания воды.
17. Укупориваем банки жестяными крышками и НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ (!!!), а просто укутываем одеялом до полного остывания, то есть часов на 7-8.

Вот и получается – я не красив быть может и наружу, зато красив душой наверняка! На первый взгляд баночки не внушают доверия, так как присутствие горчицы придает мутноватость рассолу. Но когда он отстаивается, становится прозрачным, масло отделяется и делает своеобразную преграду сверху – огурцы не портятся долгое время!

Готовую консервацию с огурцами храним в холодильнике или погребе. В домашних условиях, в прохладном месте с ними тоже ничего не случится, натуральные консерванты, (уксус, соль, сахар, перец, горчица) помогут в этом!