Засолка огурцов холодным способом

Эта статья будет очень полезна все любителям кулинарии, ведь прочитав ее, вы сможете узнать, как солить огурцы. В летний период повального занятия заготовкой овощей на зиму вам обязательно пригодиться!

Для любой хорошей хозяйки такое занятие должно быть любимым и приносить только пользу и удовольствие. Наконец то, добралась до рецепта именно соленый, а не маринованных огурчиков холодным способом, которые получаются очень похожими на бабушкины из бочки. Пахнущие смородным и вишневым листом, они вызывают неимоверное желание поскорее отварить молодую картошечку и отведать их, эти хрустящие огурчики!

Их нужно будет перебрать и выбирать только оптимального размера и формы. Это очень важно, ведь от этого будет зависеть вкус конечного продукта. Самые большие огурцы лучше всего оставить на семена, а мелкие и средние будут отличным вариантом для засолки. Чем меньше огурец – тем вкуснее он будет в конечном результате.

1. Тщательно моем огурцы губкой от огородной грязи.
2. Обрезаем кончики.
3. Обдаем их кипятком и тут же охлаждаем под струей ледяной воды.
4. Замачиваем огурцы в холодной воде в течении 2-3 часов.
5. На самое дно двухлитровой банки выкладываем нарезанный зонтик укропа, дольки чеснока, листья смородины, вишни и дуба, (для крепкости) – это придаст оригинальный вкус и аромат огурцам. Если вам кажется, что вопрос, как солить огурцы очень сложный, то это не так, ведь мы сделали уже около половины дела.
6. Теперь начинаем укладывать огурцы в стерилизованную, холодную банку. Стараемся это делать поплотнее, так как при засолке огурцы уменьшаются. Укладываем их вертикально, чтобы они не ломались, а также потом их так будет намного легче доставать из банки. Укладывая огурцы, не забываем “зеленый” набор листьев и укропа, а также нарезанный зубчик чеснока класть в трех местах, (на дне, в центре и сверху)!
   На самый верх кладем душистый перец горошком.
7. Готовим рассол: в ледяной воде, (лучше колодезной), растворяем 2 столовых ложки без горки соли.
8. Заливаем рассолом огурцы. На 2-х литровую банку уходит примерно литр или чуток поменьше, в зависимости как плотно лежат огурцы. Не забудьте оставить немного места для водки.
9. Вливаем стопку водки, (надо же, придумали водку с названием огурцы, ее я и использовала!), и закручиваем банку полиэтиленовой крышкой. Я использовала банку с советских времен с винтовой пластмассовой крышкой, (помните такие были?). Если у вас обычная банка – то обычной, плотной крышкой из полиэтилена.
10. Укупорив, сразу же охлаждаем в холодильнике, а затем убираем в погреб. Если его нет – то храним только в холодильнике!