Эклеры с шоколадной глазурью

В домашних условиях приготовить эклеры очень просто! Главное, что всегда получаются!

1. В кастрюльке растапливаем сливочное масло.
2. Затем добавляем ледяную воду.
3. Насыпаем соль и щепотку пищевой соды. Перемешиваем.
4. Огонь убавляем до минимума и постепенно добавляем муку. Все время перемешиваем, доводя тесто до однородной консистенции (около 2-3 мин).
5. Даем тесту немного остыть.
6. Вбиваем в тесто яйца (комнатной температуры) по одному, после каждого яйца хорошо перемешиваем тесто.
7. Застилаем противень пергаментной бумагой, лощенной стороной кверху. Выкладываем тесто кружками диаметром по 3-4 см, на расстоянии 3 см друг от друга, (в процессе выпечки эклеры увеличатся в размере).
8. Ставим противень с эклерами в духовку разогретую до 200 градусов и выпекаем около 40 мин.
9. Тем временем делаем крем: смешиваем пачку варенки, пачку сгущенки и пачку сливочного масла и взбиваем миксером до однородности.
10. Крем убираем в холодильник.
11. Для шоколадной глазури в ковше смешиваем сметану, кусочек масла, какао и две конфетки и ставим на огонь.
12. Добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения – глазурь готова!
13. Готовые остывшие эклеры разрезаем хлебным ножом сверху, заполняем кремом и опять соединяем.
14. Шоколадную глазурь выкладываем в обыкновенный целлофановый мешочек, в уголке надрезаем дырочку любого диаметра и рисуем украшение на пироженом.
    Через тонкое отверстие выдавленная глазурь смотрится особенно изящно.