Вареники с картошкой и жареным луком

Вареники домашние пальчики оближешь! Очень-очень вкусные! Кстати, кто не держит пост – с удовольствием тоже съест.

Постное тесто без яиц очень вкусное и не разваривается, а начинка просто чудесная – ароматная и нежная. Побалуйте себя!

1. Охлажденную кипяченую воду смешиваем с солью и растительным маслом.
2. Постепенно добавляем муку, щепотку манной крупы и замешиваем тесто.
3. Кладем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20 минут.
4. Картофель чистим и отвариваем до готовности.
5. В это время на оливковом масле поджариваем мелко нарезанный лук.
6. Отваренный картофель измельчаем в блендере или просто мнем толкушкой.
7. Смешиваем мятый пюре с жареным луком.
8. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем и остужаем.
9. Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку.
10. Вырезаем довольно большого размера кружки.
11. В центр каждого выкладываем картофельную начинку. Ее я не жалею, поэтому кладу много! В конце концов – это не магазинные вареники, а домашние!
12. Защипываем любым способом. Можно край “писать”, а можно просто залепить. Тесто очень пластичное и липкое, как пластилин – не открывается и не разваривается.
13. В кипящую очень соленую воду выкладываем подготовленные вареники и варим в течении 7-10 минут на среднем огне. Время считать с момента закипания.
14. Подаем чуть остывшими.