Вареники с маком

Вареники известны и любимы везде. Они бывают с разнообразными начинками. Но с маковой, я думаю, вы еще не пробовали. Потрясающий аромат, напоминающий орехи или халву, они не только удивят ваших домочадцев, но и выступят как изысканный десерт, который очень понравится детям!

Лепить вареники не так уж сложно. Главное – свободное время, кулинарный опыт и проверенный рецепт. Тесто для вареников должно быть эластичным, нежным и мягким. Оно не должно перебивать вкус начинки и быть слишком толстым.
Итак, готовы удивлять? Тогда, приступаем.

1. Мак заливаем стаканом молока, ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Убавляем огонь до минимума, закрываем (лучше использовать толстостенную) кастрюлю крышкой и томим до полного испарения молока. На это уходит около часа. Кстати, на этом этапе мак уже вкусный!
3. Разбухший мак растираем в ступке или измельчаем блендером.
4. Добавляем подготовленный изюм, столовую ложку меда, ванилин и перемешиваем. Приготовьтесь – это неописуемый аромат! Замечу, что правильная начинка не мокрая, рассыпчатая и одновременно, если надавить, держит форму.
5. Тесто замешиваем, как на пельмени. Для этого в просеянную муку вбиваем одно яйцо, наливаем воду, добавляем щепотку соли и тщательно вымешиваем. Даем тесту отлежаться в течении получаса. Затем раскатываем в лепешку толщиной 2-3 мм и вырезаем кружки. В центр каждой заготовки выкладываем по чайной ложке маковой начинки.
6. Защипываем края.
7. Выполняем красивый край “верёврчкой”!
8. В просторной кастрюле доводим воду до кипения, немного солим. Кружим лопаткой по центру до образования воронки и быстро выкладываем вареники. Как только они всплывут на поверхность, варим в течении 2-х минут.
9. Готовые вареники выкладываем на сковородку с растопленным сливочным маслом. Держим на огне буквально одну минутку, постоянно потряхивая сковородку.
10. Праздничные вареники с маком подаем с киселём.