Осенний пирог

Самый вкусный пирог осени! В состав теста, помимо пшеничной, добавляется кукурузная мука. Она придает выпечке красивый золотистый цвет и рыхлую песочную текстуру. Начинка просто чудесная, ведь используется не одна, а сразу две, гармонично дополняя друг друга. Тыква прекрасно соединилась с яблоком и корицей, а молочная начинка с ароматом ванили чем то напоминает знаменитый “Цветаевский пирог”. Кроме того, он получается красивым, полосатым и аппетитным! Придётся повозиться, но он того стоит! Приготовим?

1. В миску выкладываем все жидкие ингредиенты: пару яиц, сметану, сахар и смешиваем.
2. Добавляем мягкое сливочное масло.
3. Добавляем просеянную пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель теста и замешиваем тесто.
4. Готовое тесто убираем в холодильник на 2-3 часа.
5. Яблоко и тыкву очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки. Добавляем немного воды, сахар, щепотку корицы и тушим до мягкости.
6. Затем пюрируем погружным блендером. На этом этапе добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем.
7. Для творожной начинки в миску выбиваем одно яйцо, добавляем творог, сметану и немного ванилина. Всё смешиваем, растирая в однородную массу.
8. Тесто раскатываем в лепешку толщиной 4-5 мм и выкладываем в разъемную форму, формируя бортики. Лишнее тесто срезаем.
9. Выкладываем в центр начинку, чередуя тыквенную и творожную.
10. Бортиками немного прикрываем выложенную начинку и ставим форму в разогретый до 230 градусов духовой шкаф. Выпекаем в течении 30 минут. Отключаем огонь и пирог оставляем в духовке еще на пол часа.
11. Готовый пирог остужаем при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник на несколько часов.