Овощные котлеты

Нежные, солнечного цвета овощные котлетки – вот лучший способ быстро привести себя в форму и тем самым поправить здоровье.

1. Все овощи подготавливаем, а именно: лук, чеснок очищаем от кожуры, перец разрезаем и убираем семена, фасоль вынимаем из стручков, капусту шинкуем, морковь очищаем и трем на самой крупной терке, петрушку моем.
2. В небольшую кастрюльку с толстым дном наливаем несколько ложек растительного масла и выкладываем подготовленные овощи, но не все, а только фасоль, капусту, морковь и болгарский перец. Как только все слегка обжариться, прикрываем крышкой и тушим на слабом огне до полу готовности.
3. Затем тушеные овощи выкладываем в блендер и делаем из них пюре.
4. Выкладываем овощное пюре в миску. Остужаем.
5. Лук, чеснок, свежую зелень петрушки нарезаем и пюрируем в блендере.
6. Выкладываем в миску, добавляем манную крупу, панировочные сухари, соль, перец по вкусу и все тщательно перемешиваем.
7. В полученную массу добавляем куриное яйцо и хорошо вымешиваем овощной фарш. Он должен получиться как мягкий пластилин. Если чувствуете, что он жидковат, добавьте еще немного панировочных сухарей.
8. Смоченными в воде руками сформуйте котлетки круглой формы. Можно их обвалять в панировочных сухарях или муке, а можно жарить без обваливания.
9. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом и выложите овощные лепешки.
10. Жарьте до образования корочки с обеих сторон.
11. При подаче на стол выложите овощные котлеты на листья салата и подайте к ним сметану или томатный соус.

Попробуйте, я уверена, что такими желтенькими котлетами вы быстро утолите голод и поднимите себе настроение без лишних калорий!