Варенье из зеленых помидоров

Прочитала в Интернете объявление – хотят купить зеленые помидоры, чтобы сварить варенье…НЕ МОГУТ НАЙТИ??!

Я сначала не взяла в голову…вышла в огород, а у меня…одни ЗЕЛЕНЫЕ висят на кустах. Ночи холодные, да и осень на дворе – конечно же, они уже не успеют созреть…Решила я попробовать…пока только из килограммчика…Не обманули…отзывы о варенье оказались правдивыми. Полагаясь на свой многолетний опыт и чутье в кулинарии, варила по-своему. Получилось необычно, вкусно, и уж ни за что не догадаешься, что из зеленых помидоров!

Чтобы сварить это варенье, нужно набраться терпения. потому что на это уйдет 2 дня. Или, просто не обращать большого внимания, а так, между делом, пусть стоит себе на плите тазик…, ведь оно готовится способом многократной варки.

1. Зеленые помидоры нужно отобрать самые мелкие, величиной с грецкий орех.
2. Заливаем их холодной, подсоленной водой, (из расчета 2 литра воды на 2 ст. ложки соли), на 10-12 часов.
3. Лимон разрезаем на кусочки и перемалываем в блендере вместе с цедрой до пюреобразного состояния.
4. Добавляем в лимонное пюре воду, сахарный песок и ставим на огонь.
5. Доводим до кипения, постоянно помешивая, кипятим до полного растворения сахара.
6. У помидоров сливаем воду и ополаскиваем их водой несколько раз.
7. Добавляем помидоры в лимонно-сахарный сироп, доводим до кипения и убираем тазик с огня. Оставляем на 5-6 часов для пропитки.
8. Проделываем эту процедуру 5-6 раз.
9. Как только варенье станет густым и прозрачным, перед последней варкой, добавляем молотый кардамон и варим на тихом огне еще 20 минут.
10. Варенье должно получится темно-янтарного цвета. Горячее, готовое варенье расфасовываем по маленьким баночкам и укупориваем.
11. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре, а затем храним, как обычное варенье, в прохладном месте.