marina
21.08.2013
Палитра из овощей
Ингредиенты
Из расчета на 3-х литровую банку:
- Сахар – 3 ст. ложки с горкой
- Соль – 2 ст. ложки с горкой
- Уксус яблочный – 5 ст. ложек
- Перец горошком душистый – 5-7 шт.
- Базилик зелень и цвет – 4-5 веточек
- Цвет укропа – 2-3 шт.
- Лук многосемейный – 10 шт.
- Чеснок – 5-6 зубков
- Перец жгучий – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Помидоры желтые – 15 шт.
- Помидоры красные – 15-20 шт.
- Брокколи – 150г
- Огурчики мелкие – 8-10 шт.
- Кабачок – для листиков
Откроем на Новый Год! Все цвета радуги собраны в этой заготовке! Вся палитра красок! Как приятно открыть баночку на любителя – кому то огурчик, кому то перчик, а кто то любит Брокколи или хрустящий маринованный лучок?
Ну а листики из кабачка никого не оставят равнодушными и попадутся только счастливчикам/ Кроме этого, рассол получается что надо – в меру соленый, остренький со жгучей ноткой перца чили.
Количество овощей можно брать на свое усмотрение. Но лучше, если слои будут равномерными.
- На дно стерильной банки выкладываем очищенный мелкий лук, чеснок, душистый перец и половину нормы зелени базилика и цвета укропа.
- Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и выкладываем тоже на дно банки.
- Насыпаем 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки с горкой сахара.
- Затем все подготовленный чистые овощи выкладываем слоями: желтые мелкие помидоры-брокколи-красные помидоры-корнишоны (с отрезанными кончиками).
- Из кабачка вырезаем несколько декоративных листочков и выкладываем в нескольких местах близко к стенкам банки.
- Сверху выкладываем вторую оставшуюся зелень и заливаем все крутым кипятком.
- Даем постоять и прогреться в течении 15 минут.
- Затем воду сливаем, используя специальную крышку.
- Доводим рассол до кипения и заливаем овощи во второй раз.
- Укупориваем прокипяченной жестяной крышкой, немного трясем, (если соль и сахар растворились не до конца), и переворачиваем вверх дном до полного остывания.
- Храним в прохладном месте.