Томаты в собственном соку

Помидоры в собственном соку по-быстрому! Очень вкусные! Всем знаком очень длительный процесс консервирования томатов в собственном соку. Как это долго: сначала делать сок…

Предлагаю вам супер рецепт! Вы узнаете, как сэкономить не только время, но и банки. Ведь если помидоры порезать пополам, то их влезет гораздо больше! Тем более, выложенные шляпками вверх, они смотрятся очень красиво. Использовать лучше сорта толстостенные, сладкие и с твердой кожицей. А томатную пасту использовать натуральную, без консервантов и крахмала.

1. Сначала стерилизуем банки. Я это делаю в духовке. Сразу все баночки устанавливаем на средний уровень и включаем медленный огонь. Держим минут 15 с закрытой дверцей. По истечении времени, дверцу открываем, но банки не трогаем – могут лопнуть. Они успеют остыть, пока мы занимаемся подготовкой помидор. А для этого…
2. Томаты тщательно моем и разрезаем пополам каждый.
3. На дно каждой банки кладем по веточке петрушки, лавровому листику, по горошине душистого перца.
4. Выкладываем подготовленные томаты до верха, как показано на фото.
5. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем прогреваться на 15 минут. Эту процедуру повторим дважды, но пока…
6. Воду сливаем через перфорированную крышку в кастрюлю, (теперь то мы знаем истинное количество жидкости!).
7. Внимание! Убираем примерно стакан жидкости, так как добавленная томатная паста займет некий объем и сока получится больше, чем нужно.
8. Добавляем, наконец, нашу томатную пасту.
9. Вместе с ней – сахар, соль, уксус и перемешиваем.
10. Полученный сок кипятим на огне в течении 15-20 минут.
11. Пока сок на огне, томаты заливаем кипятком во второй раз и оставляем в покое до готовности сока.
12. Воду сливаем и заливаем томаты подготовленным соком.
13. Сразу же закатываем и укутываем в теплое верблюжье одеяло до полного остывания! Примерно на 12-14 часов.

Готовые томаты в собственном соку охлаждаем в холодильнике, а затем храним при комнатной температуре, выбрав самое прохладное место в доме.