Шоколадный торт c кофейным кремом

Разговорились как то мы, с одной из родственниц, про выпечку! Она и посоветовала мне Шоколадный торт на раз, два, три!

А вдохновил меня на его создание блог Андрея Рудькова из Хабаровска. Больно уж хорошо написал о нем, руки зачесались и я приступила Старалась не отходить от рецепта, но, попробовав, коррективы все же, свои ввела.

1. Соединяем муку (250 гр.), соду (1ч. ложка), соль (1/4 ч. ложки), сахар (200 гр.) и какао (50 гр.). 
2. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 гр), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, заменяем ванильным порошком), молоко (280 мл.) и бальзамический уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, главное не сильный, то есть до 6%.
3. Теперь смесь перемешиваем миксером. Через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
4. Форму смазываем тонким слоем холодного сливочного масла и припудриваем мукой. На дно выкладываем пергамент.
5. Выливаем подготовленное шоколадное тесто не выше середины формы.
6. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов. Выпекаем примерно 50-60 минут по середине духовки. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это неплохо. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 45 начинаем проверять каждые 5 минут.
7. Готовый бисквит почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно перекладываем его на решетку “вверх ногами”. Снимаем пергамент.
8. Оставляем до полного остывания, затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь, (вот этот момент мне особенно понравился)!
9. Утром, по всей окружности бисквита, делаем надрезы и ниткой делим его на три коржа.

Теперь самое время приготовить крем. Я решила легкий и нежирный! Он будет заварной: молочно-кофейный!

1. Итак: два куриных яйца смешиваем с 1/2 стакана сахара и взбиваем добела миксером.
2. Добавляем 3 чайные ложки муки и еще несколько секунд взбиваем до однородности.
3. Кастрюльку с толстым дном ставим на огонь и наливаем в нее бокал молока (300 мл).
4. Доводим до кипения и насыпаем три чайные ложки растворимого кофе. Перемешиваем.
5. Не убирая с маленького огня, в кастрюлю добавляем яичную смесь и начинаем постоянно мешать.
6. Доводим смесь до кипения и продолжаем мешать до тех пор, пока крем не загустеет.
7. Готовый заварной крем убираем с огня и полностью остужаем, продолжая помешивать время от времени.
8. Затем смазываем толстым слоем все коржи кофейным кремом и кладем их друг на друга.
9. Верх также смазываем кремом.
10. Украшаем тертым шоколадом и свежей малиной (по желанию).

Торт получился в меру влажным, супер шоколадным, тающим во рту!