лучший рецепт
23.07.2018

Бисквит Королевы Виктории

Способ приготовления:

Предлагаю окунуться в мир роскоши королевских семей с самым популярным и самым знаменитым десертом в Англии — бисквитом Королевы Виктории.
Говорят, что он был фаворитом Королевы на протяжении всего времени её власти. Как и в те времена, сейчас для его приготовления используются равные части муки, масла и сахара, плюс яйца. И до сих пор во многих чайных заведениях Англии бисквит Виктории пользуется бешеной популярностью.
Это что-то невероятное. Особенно когда осознаешь, насколько просты продукты, процесс приготовления и сборки. А вот со вкусом всё наоборот — это что-то сложное, многогранное и необычное.
Сами бисквитные коржи довольно плотные, пористые и в то же время очень-очень нежные, слегка влажные. Наслаждение начинается ещё когда вы только начнёте его резать – ощутите какой он воздушный на вид и упругий на разрез. И да, не забудьте про цедру лимона. Казалось бы всего пара чайных ложек, но какие грани вкуса они добавляют, цитрусовые нотки, приятная кислинка и аромат, ох, чего стоит этот аромат. Ещё ваниль – он тонкий, еле уловимый!
В классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных допускаются ещё и кремы. Популярнее всего взбитые сливки. Их мы и будем использовать. Итак…

  1. Смешиваем в чашке сахар (180 гр.) и масло комнатной температуры (180 гр.). Хорошо взбиваем миксером, минут 5.
  2. Затем добавляем 2 очень крупных яйца и взбиваем ещё пару минут. 
  3. Муку (180 гр.) соединяем с разрыхлителем (8 гр.) в отдельной чаше венчиком, так, чтобы они хорошо соединились. Просеиваем, добавляя в будущее тесто. На этом же этапе насыпаем сахар с натуральной ванилью (можно заменить просто ванилином). Взбиваем до однородности.
  4. Цедру с одного лимона натираем на мелкой терке и добавляем в тесто. Перемешиваем.
  5. В подготовленную форму со съемным дном выкладываем ложкой густое тесто, разравниваем.
    Выпекаем при 190 градусах 20-25 минут. Здесь смотрите, как только начнет румяниться верх (прям только-только золотится) проверьте шпажкой. Не передержите его. Коржик может быть с небольшим куполом сверху.
  6. Вынимаем из духовки и даем, переворачиваем на решетку и оставляем до полного остывания.
  7. Вообще, как только корж остыл, его можно резать, промазывать и собирать. Но я поступаю немного иначе. Чтобы корж стал ещё влажнее, заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на пару часов. Только затем разрезаем на две части леской.
  8. Теперь прослойка. Возьмем 10-15 ягод клубники, очистим от хвостиков и тонко нарежем.
    Джем доводим до кипения и заливаем им подготовленные ягоды.
  9. Накладываем на нижний корж.
  10. Сливки взбиваем и выкладываем поверх ягодной прослойки.
  11. Закрываем вторым коржом, посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами, листиками мяты.
  12. Убираем в холодильник на пару часов и радуем своих близких!

Самое приятное с этим десертом http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/desert?id=7876, что он такой же вкусный и сочный пару дней. А ещё, обратили внимание, как англичане любят, когда всё строго и ровно? Здесь все ингредиенты берутся поровну.

Бисквит Королевы Виктории
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Выпечка
Основной ингредиент: Молочные продукты, Мука, Ягоды, Яйца

Ингредиенты:

Для маленькгого тортика диаметром 16 см:

  • Масло сливочное – 180 гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Сахар с натуральной ванилью – 15 гр.
  • Мука – 180 гр.
  • Разрыхлитель – 8 гр.
  • Яйца отборные – 2 шт.
  • Цедра лимона – 2 ч. ложки
  • Клубника – 10-15 ягод
  • Джем клубничный – 3-4 ст. ложки
  • Сливки 33% жирности – 200 гр.
  • Сахарная пудра – 1 ч. ложка
  • Листики мяты для украшения

Пошаговые фотографии для рецепта Бисквит Королевы Виктории

Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Бисквит Королевы Виктории
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: